عجين مورق

المقادير:

• 500غ دقيق (فارينة)
• ماء
• ملعقة صغيرة ملح
• 375 غ زبدة مرغرين للتوريق

الطريقة:

تعجن الفارينة مع الماء و الملح الى ان نتحصل على عجينة متماسكة

نفتح العجينة بالنشابة الى ان تصبح سمكها نصف صنتمتر

نضع الزبدة في وسط العجين ثم نطوي العجين على 4 حتى
 الحصول على مربع ثم نفتحه بالنشابة حتى الحصول على عجينة
 سمكها نصف صنتمتر مستصيلة الشكل ، نطويها على 3 ثم ندخلها 
الثلاجة مدة 20 دقيقة ثم نخرجها و نفتحها بالنشابة على شكل
 مستطيل ثم نطويها على 3 و نفتحها بالنشابة على شكل مستطيل
 ثم نطويها على 3 و ندخلها الثلاجة مدة 20 دقيقة و بعدها نعيد نفس العملية

هكذا تكون العجينة المورقة جاهزة لعمل باتاي او بيتزا مغطاة او ميلفاي