عجة بالمرقاز

المقادير:

- 7 حبات طماطم مقطعة شرائح

- 2 حبات فلفل مقطع شرائح

- 4 بيضات

- 6 حبات مرقاز

- ملعقة صغيرة طماطم معجونة

- 4 فصوص ثوم مفرومة

- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتونة

- قليل من الملح

- قليل من الفلفل الأسود

- قليل من التابل و كروية

- ملعقة صغيرة من الهريسة

- ملعقة صغيرة فلفل أحمر

الطريقة:

نضع الزيت في المقلاة ثم نضيف الثوم و نحرك و نضيف الفلفل و المرقاز
 و نحرك بعد ذلك نضيف الطماطم و الطماطم المعجونة و نحرك 
الى أن يذبل الطماطم ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود و التابل وكروية
و الهريسة و الفلفل الأحمر  و نضيف كأسا من الماء 
و نحرك عندما يبدأ الخليط بالغليان نضيف البيض ونترك الخليط حتى ينضج